Самый лучший рецепт шоколадного брауни

Нарежьте 185 г несоленого сливочного масла небольшими кубиками и переложите в  миску среднего размера . Разломайте 185 г темного шоколада на мелкие кусочки и бросьте в миску.

Наполните небольшую кастрюлю примерно на четверть горячей водой , затем поставьте миску сверху так, чтобы она опиралась на край кастрюли, не касаясь воды. Поставьте на слабый огонь, пока масло и шоколад не растают, периодически помешивая, чтобы смешать их.

Снимите миску со сковороды. В качестве альтернативы можно свободно накрыть миску пищевой пленкой и поставить в микроволновую печь на 2 минуты на высокой мощности. Оставьте расплавленную смесь остывать до комнатной температуры.

Пока вы ждете, пока шоколад остынет, поставьте полку посередине духовки и включите духовку на 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4.

Используя неглубокую квадратную форму диаметром 20 см , вырежьте квадрат из антипригарного пергамента для выпечки , чтобы выровнять основу. Насыпьте 85 г муки и 40 г какао-порошка в сито, которое поместите над миской среднего размера. Постучите и встряхните сито, чтобы они просочились вместе, и вы избавились от комочков.

Порубите 50 г белого и 50 г молочного шоколада на кусочки на доске .

Разбейте 3 больших яйца в большую миску и добавьте 275 г сахарной пудры. С помощью электрического миксера на максимальной скорости взбейте яйца и сахар. Они будут выглядеть густыми и сливочными, как молочный коктейль. Это может занять 3-8 минут, в зависимости от мощности вашего микшера. Вы поймете, что она готова, когда смесь станет очень бледной и увеличится примерно в два раза по сравнению с первоначальным объемом. Еще одна проверка — выключить миксер, вынуть венчики и покачивать их из стороны в сторону. Если смесь, которая стекает с венчиков, оставляет след на поверхности смеси в миске на секунду или две, вы там.

Вылейте охлажденную шоколадную смесь на яичный мусс, затем аккуратно перемешайте резиновой лопаточкой . Погрузите шпатель с одной стороны, возьмите его снизу и поднимите с противоположной стороны и снова в середине. Продолжайте двигаться вниз и вверх, образуя восьмерку, поворачивая миску после каждого складывания, чтобы вы могли добраться до нее со всех сторон, пока две смеси не станут одним целым, а цвет не станет пятнистым темно-коричневым. Идея состоит в том, чтобы жениться на них, не выбивая воздух, так что будьте такими нежными и медленными, как вам нравится.

Держите сито над миской с яично-шоколадной смесью и снова просейте смесь какао и муки, встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы равномерно покрыть верх.

Аккуратно добавьте этот порошок, используя ту же восьмерку, что и раньше. Поначалу смесь будет выглядеть сухой и пыльной и немного бесперспективной, но если вы продолжите очень аккуратно и терпеливо, она в конечном итоге будет выглядеть жидкой и мутной. Остановитесь как раз перед тем, как вы почувствуете, что должны, так как вы не хотите переусердствовать с этим смешиванием.

Наконец, добавьте кусочки белого и молочного шоколада, пока они не будут усеяны повсюду.

Вылейте смесь в подготовленную форму, соскребая все кусочки с миски лопаточкой. Аккуратно распределите смесь по углам формы и проведите шпателем из стороны в сторону по поверхности, чтобы выровнять ее.

Ставим в духовку и ставим таймер на 25 минут. Когда прозвучит звуковой сигнал, откройте духовку, немного выдвиньте полку и слегка встряхните форму. Если брауни шатается посередине, значит, он еще не готов, поэтому вставьте его обратно и выпекайте еще 5 минут, пока на поверхности не появится блестящая бумажная корочка, а бока не начнут отделяться от формы. Выньте из духовки.

Оставьте все это в форме до полного остывания, затем, если вы используете форму для брауни, слегка приподнимите выступающий край и вытащите неразрезанное брауни на его дно. Если вы используете обычную форму, достаньте брауни вместе с фольгой. Разрежьте на четвертинки, затем каждую четвертинку разрежьте на четыре квадрата и, наконец, на треугольники.

Они будут храниться в герметичном контейнере в течение двух недель и в морозильной камере до месяца.